卵を茹で、殻をむく。
長ネギは３ｃｍに切り、生姜はスライスにする。鷹の爪はヘタを切り種を取り除く。

圧力鍋に長ネギ・手羽元・生姜・鷹の爪を入れ、●の調味料を入れる。最後に、鍋に直接触れない場所にゆで卵を入れる。

蓋をしないでひと煮立ちさせアクを取り、一旦火を止め蓋をして加熱する。

圧力鍋の圧がかかったら弱火で20分加熱し、火を止め圧が抜けるまで置いておく。