切り干し大根を軽く洗って、ひたるくらいの水で戻す。ささみは湯がいてほぐし、梅干しは種をとって包丁でたたいておく。

大葉は軸をとり千切りにする。

①の梅干しと○をあわせ、そこに水気をきった千切り大根とささみを混ぜる。最後に大葉を混ぜる。