豚肉は一口大の角切りにし、下味をつけ20分ほど置く。

干し椎茸は水で戻し、厚めにスライス。
玉ねぎはくし切り、人参、玉ねぎは乱切りにする。
人参は下茹でする。

甘酢あんの材料をボウルに合わせておく。

下味をつけた豚肉に卵白と片栗粉をまぶして、揚げる。

熱したフライパンでサラダ油を熱し、干し椎茸、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める。

野菜に火が通ったら、④を入れ更に炒め、油が馴染んだら甘酢あん（入れる前によく混ぜる）を入れる。

甘酢あんを入れたら、手早く混ぜ、煮立ってとろみがつけば完成。