里芋は皮を剥き、大きければ２等分にして電子レンジで約５分加熱する。

小ネギは小口切り、大根はすりおろしておく。

だし汁に醤油、みりん・塩を加えて火にかけ沸騰直前に大根・生姜を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。

里芋を油で揚げ焼きにして器に盛り、３）のみぞれ餡をかけて、小ネギを散らして出来上がり。