いちまさのまいたけはほぐす。菜の花は3㎝幅に切る。

アスパラガスは根元の1㎝を切り落とし、根元10㎝ほどピーラ—でむき、斜め3㎝幅に切る。パセリはみじんぎりする。

フライパンにバターを入れ温め、アスパラガスを入れ1分ほど中火で炒める。いちまさのまいたけ・菜の花・塩を入れ炒める。

しんなりしたらレモン汁を回しかけ、全体を混ぜたらお皿に盛る。黒こしょうを挽き、パセリを散らして、できあがり。