蓮根は半分すりおろして、もう半分は細かく刻む。 大葉は千切り、ねぎは粗みじん切りにする。

ボールにお肉と１と☆を全て入れて粘りが出るまでよくこねる。時間があれば３０分くらい寝かせる。※タネはゆるめです。

フライパンにごま油を熱し、手のひら弱くらいの小判型にしたお肉を焼く。両面焼き色が付いて中まで火が通れば出来上がり♪

■写真の付け合わせは、大根おろし、きのことブロッコリー、山芋のソテー。