薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボールにうずら卵を割り入れ、泡だて器でコシがなくなるまで溶きほぐす。

ハチミツを加えて泡立つ直前まで混ぜる。卵と蜂蜜は硬さが違うので、しっかりとまんべんなく混ぜ合わせる。

砂糖、ぶるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、を別のボウルに入れ、軽く混ぜ合わせ中央指でドーナツ状に開ける。

４のあいたところに３を少しずつ静かにく加える。

泡だて器で円を描くようにゆっくりと優しく混ぜる。卵がきれいに混ざったら、混ぜるのをやめる。
混ぜすぎると粘りが出る。

耐熱容器にバターを入れ電子レンジ強で沸騰するまで温める。火傷注意。

６を混ぜながら７を少しずつ加えていく。オイルが熱いので混ぜながら加えないと、熱通りにムラが出て生地にダマができるから。

混ぜ終わったらゴムベラかカードで側面に付いた生地を中央に寄せる。すぐに焼いてもよいが、1時間ほど休ませたほうがオススメ。

オーブンを190℃に温める。型に溶けたオイルを塗り強力粉をはたき余分な粉を落とす。スプーンで等分に生地を入れる。

型をトントンとたたき気泡を抜く。温めておいたオープンを180℃に下げ、１０を入れ様子を見ながら約12〜15分焼く。

焼きあがっら型からすぐ外し、生地のふくらんだ方を上にして冷ます。