エビは殻をむき3等分に。鶏肉と白身魚は4等分に切っておく。

銀杏は火を入れておく。椎茸は1枚を4等分に切り分ける。

Aをホイッパーでよく合わせ、なじませておく。

Cのごはんに水を入れ、約5分中火で炊く。炊き上がりに牛乳を入れ、約3分置いて水気がなくなったら器に入れる。

４の上に３を入れ、えび、鶏肉、白身魚は薄口醤油で洗い、そのほかの材料と一緒に器の中に入れる。

蒸し器で15分ほど中火で蒸す。竹串で刺し水分が出てこなければ蒸し終わり。

Bの材料で吉野あんをつくり、上からかける。