シーチキンの油を切ります。
汁は後で使うので、捨てないでください。

にんにく・生姜はみじん切りにします。

鍋にシーチキンの油を入れて熱し、にんにくと生姜のみじん切りを炒めます。

玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

茄子を加えて炒め、しんなりしたらピーマンを加えて軽く炒めます。

トマトジュースを加え、煮たったら、カレールーを加えて軽く煮込みます。

シーチキンを加えて軽く煮込み、塩で味を整えます。
この時、汁が固いようでしたら、少し水を足してください。

茄子とピーマンの水気を切って、多めの油で揚げ焼きにします。

器にカレー汁を注ぎ。揚げ焼きにした茄子とピーマンを飾ります。

パスタは、袋の表示時間よりも１分ほど長く茹で、その後よく水洗いして冷やします。

水気をよく切ったバスタに、オリーブ油を混ぜて、器に盛ります。