天然だしパックで作る 蓮根の煮物
山長商店だしレシピ @cook_40055950
口当たりのよいレンコンに、香り高いお出汁をじっくりと含ませた上品な一品です。おせち料理にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る 蓮根の煮物
口当たりのよいレンコンに、香り高いお出汁をじっくりと含ませた上品な一品です。おせち料理にもおすすめです。
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- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック１袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
蓮根は皮をむいて約1㎝幅の輪切りにして水に30分程度つけておく。
-
- 3
少し大きめの鍋に、蓮根を並べ入れ、白だしを加えフタをして中火にかける。アクが出てきたら取り除く。
-
- 4
弱火にして、砂糖と酒を加えフタをして5分ほど煮込んだら、醤油を加え、再度フタをして5分ほど弱火でコトコト煮る。
-
- 5
一度冷まして出汁をしっかりしみこませて完成。冷たいままでも温め直して、どちらでもどうぞ。（一晩ほど寝かせるとより◎）
-
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・塩分はお好みで調節してください。
つくれぽ
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