砂肝のトムヤンクン風スープ
ハンガリーでは海老は冷凍でも高価なので、大好物で安価な砂肝と野菜がどっさり入ったトムヤンクン風スープを作ってみました。
このレシピの生い立ち
調味料はkko-hさんの「おうちで簡単☆トムヤンクン」（レシピID：17909965）を参考にさせて頂きました。私（関西人）のレシピは薄味だと思いますので、分量はお好みで調節してください。レシピは覚書の段階ですので、更新する可能性があります。
砂肝のトムヤンクン風スープ
ハンガリーでは海老は冷凍でも高価なので、大好物で安価な砂肝と野菜がどっさり入ったトムヤンクン風スープを作ってみました。
このレシピの生い立ち
調味料はkko-hさんの「おうちで簡単☆トムヤンクン」（レシピID：17909965）を参考にさせて頂きました。私（関西人）のレシピは薄味だと思いますので、分量はお好みで調節してください。レシピは覚書の段階ですので、更新する可能性があります。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を一口大に切ります。砂肝のスジを取る必要はありません（「コツ・ポイント」参照）。
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- 2
鍋にごま油をしき、中火で砂肝を炒め、白っぽくなったら水を入れます（この水位を覚えておく）。
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- 3
強火にし、熱くなったら中火以上で30分以上（私は1時間)、水を加えながらぐつぐつ煮ます。
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- 4
その間に春雨/ライスヌードルをお湯でふやかしておきます。
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- 5
その他の具材として今回はセロリ、もやし、マッシュルームを使いました。豆腐、白菜、大根、筍、うずら等もおいしいと思います。
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- 6
砂肝が柔らかくなったら春雨/ライスヌードルとその他の具材を入れます。
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- 7
次に◆の調味料を入れて10分ほど煮てからパクチーを加え、火を止めます。
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- 8
私が使っているタイ製の鶏がらスープの素です（1個10gを使用）。
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- 9
パクチーはみじん切りにすると冷凍保存できます。
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コツ・ポイント
◆砂肝はたまに水を加えながら（水位を維持しながら）スジの部分も柔らかくなるまでしっかり煮てください。焼く・炒める場合、スジを取るのが面倒で、かつもったいないので、スジも食べられるのがこのレシピの特徴です。
つくれぽ
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