茄子、ピーマンは縦半分にして5ミリ幅に切る。

フライパンに茄子とピーマンを入れ、オリーブオイル、ほんだし、水を加える。蓋をして強火で2分蒸し炒めにする。

みりんを加えて、さらに2分蒸し炒めにする。

味噌、酒、砂糖をボールに入れて混ぜておく。

蒸し炒めが終了したら、強火のまま先ほどの調味料を加えて、炒める。胡麻、ごま油を加えて水分が飛んだら出来上がり。