カレイの赤ワイン煮
いつもの煮魚を洋風に。
しかも加熱調理時間自体はトータル１２分。
難しいことはありませんよ～♪
フルーティーな煮魚です。
このレシピの生い立ち
飲み残した赤ワインの消費目的ですが、中途半端な量を消費するのには最適ですね^^；
ベースは定番のカレイの煮つけ(レシピID : 20114241)です。
コチラも併せてご覧くださいｍ(__)m
カレイの赤ワイン煮
いつもの煮魚を洋風に。
しかも加熱調理時間自体はトータル１２分。
難しいことはありませんよ～♪
フルーティーな煮魚です。
このレシピの生い立ち
飲み残した赤ワインの消費目的ですが、中途半端な量を消費するのには最適ですね^^；
ベースは定番のカレイの煮つけ(レシピID : 20114241)です。
コチラも併せてご覧くださいｍ(__)m
アプリでひらく作り方
- 1
カレイの表面に「×」などの飾り切り。裏面に「/」の隠し包丁を入れて熱湯をかけ、残っている鱗や血合いを取り除く。
-
- 2
フライパンに■を合わせてひと煮立ちさせる。その間に傍らでオクラを色よく茹で、さらにマッシュルームを2等分にカットする。
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- 3
２の火を一旦止めて画像のように１とマッシュルームとローリエを並べて再点火する。
-
- 4
３が再沸騰したら弱火に落とし、アルミホイルで落し蓋をして、さらに上から蓋を被せて６分間煮る。
-
- 5
時間が来たら火を止めてバターを加えてまた蓋をする。そのまま余熱で６分間蒸らして、ふっくら軟らかに仕上げる。
-
- 6
フライパンから中身を外して再度点火。コレにハチミツを加えて溶かし、水溶きコーンスターチでややトロミを付け、レモン果汁を。
-
- 7
お皿に乗せたカレイとマッシュルームに６のソースをかけ、縦に２等分にしたオクラを添えて完成です♪
-
コツ・ポイント
工程１には生臭みを押さえて旨味を閉じ込める効果もあります。省かない方が良いです。
最後の甘味とトロミ付けはお好みの濃度で調整してください。
今回はオクラを添えて、一緒にマッシュルームを煮ましたが、付け合せは合いそうな物なら何でも良いです^^
つくれぽ
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