レンコンは5ミリ幅にきり、酢水にさらし、下茹でしておく。

牡蠣は、摩り下ろした大根で水洗いする。

フライパンに油を熱し、塩コショウした牡蠣を炒め、火が通る前にほうれん草を入れて炒める。