鯖の味噌煮
サバの味噌煮が好きなので
このレシピの生い立ち
お店ですごく柔らかいサバの味噌煮を食べたので家でも再現したかったから
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サバの味噌煮が好きなので
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サバの味噌煮が好きなので
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お店ですごく柔らかいサバの味噌煮を食べたので家でも再現したかったから
鯖をお好みの大きさに切って
皮の部分に切れ込みを入れる
サバに熱湯を両面かける
水で皮の表面のぬめりを洗い流す
フライパンに下処理をした鯖、調味料を入れて火を通す(中火)
鍋蓋がないのでキッチンペーパーをかぶせて一煮立ちする。
ペーパーに色がついたら鯖にも味が染み込んでいる証拠なので
ペーパーを外す
さらにタレをスプーンでかけながら2分ほど煮て完成
臭みを取るために煮る前に熱湯をかけます。
皮に切れ込みを入れておくと煮た時に身が縮こまらないように。
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