作り方
- 1
鯖をお好みの大きさに切って
皮の部分に切れ込みを入れる - 2
サバに熱湯を両面かける
- 3
水で皮の表面のぬめりを洗い流す
- 4
フライパンに下処理をした鯖、調味料を入れて火を通す(中火)
- 5
鍋蓋がないのでキッチンペーパーをかぶせて一煮立ちする。
- 6
ペーパーに色がついたら鯖にも味が染み込んでいる証拠なので
ペーパーを外す - 7
さらにタレをスプーンでかけながら2分ほど煮て完成
コツ・ポイント
臭みを取るために煮る前に熱湯をかけます。
皮に切れ込みを入れておくと煮た時に身が縮こまらないように。
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