じゃがいもをよく洗って、皮をむいて半分に切る
何カ所かに切り込みをいれ、少し濡らした状態でラップでくるむ

六分ほどレンジで温め、フォークがすっと刺さるくらいまで柔らかくする

熱いうちに小さめに切り、(火傷に注意)
じゃがいもをボウルに移し、コップの底などでつぶしていく

完全につぶれたら塩をひとつまみ加え、なめらかになるまでつぶしていく。どうしてもつぶれない塊はここで除いておく

少し粘り気が出るまでつぶしたら、片栗粉を加えて均等になるように混ぜる

食べやすい大きさにちぎって丸め、お好みで中にとろけるチーズを入れる。厚さ1.5センチくらいの円盤型に成形する。

フライパンにサラダ油をしき、中火で温め、じゃがいももちを焼く。両面、焼き目がつくまで焼いていく。

両面を焼いたら、上から醤油を回し入れ、砂糖をふりかける。すばやく裏返して両面に味をつける。水分を少しとばして完成。