ビニール袋に鶏肉と砂糖を入れ、軽くもみます。
次に塩をふり入れ、冷蔵庫で半日置きます。

フライパンに、ごま油を少量入れ、適当な大きさに切ったニンニク、ネギを入れて炒めます。

ネギ、にんにくを取り出したフライパンを使って鶏肉を炒めます。油はひきません。

鶏肉にネギ、ニンニクを戻し、軽く炒めます。
一味や七味ごしょうなどをかけて食べるとグーです。