にんじん・しいたけは細切り、ごぼうはささがきにして、酢水につけておく。

ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
あげは斜めに切る(気になる方は油抜きを)。

①をレンジで加熱するか、下茹でする。

★を鍋に入れ味をみながら、お好みに調節してください。

④にうどんと野菜とあげを入れて、味を染み込ませる。

溶き卵を入れてひと煮立ちさせる。