鶏手羽先の骨にそって切込みを入れて、関節にそって半分に切る。

じゃがいもは皮をむき大きめに。白菜は洗ってザク切りに切る。

鍋に①の鶏手羽先・水・生姜を入れて中火にかけ、沸騰してアクが出たら取り除く。

そこへじゃがいもと白菜を加えて、蓋をして弱火で20分煮る。

キヌアを入れてからさらに弱火で10分煮る。

醤油と塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。