ニンニクは潰してから細かく切る。玉ねぎは薄くスライス。オリーブオイルで薄く色づくまで炒める。火は中火。

玉ねぎが炒まったら、種と皮を除き薄切りにしたカボチャも加える。

カボチャに油が回るようによく炒める。

水（分量外）をひたひたになるくらい加えて塩をする。強火で沸騰させたら蓋をして弱火に落として20分くらい煮る。

カボチャが箸で崩れるくらい柔らかくなっていたら、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

豆乳と味噌を加え、再加熱。ぷつぷつと白い塊ができる場合があるので、もう一度ブレンダーで滑らかにして出来あがり。