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秋鮭の具だくさん炊き込みごはん
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秋鮭の具だくさん炊き込みごはん-レシピのメイン写真

秋鮭の具だくさん炊き込みごはん

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

生の鮭を使うと身がしっとりほろほろ。具だくさんにすればさらに満足できるごはんに。
このレシピの生い立ち
いつも秋になると作って食べたくなる秋の味覚がつまった炊き込みごはんです。

生の鮭を使うと身がしっとりほろほろ。具だくさんにすればさらに満足できるごはんに。
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秋鮭の具だくさん炊き込みごはん

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管理栄養士まるお @cook_40185636

生の鮭を使うと身がしっとりほろほろ。具だくさんにすればさらに満足できるごはんに。
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いつも秋になると作って食べたくなる秋の味覚がつまった炊き込みごはんです。

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材料

二合分
  • お米 二合
  • 生鮭 ふた切れ
  • にんじん 1/2本
  • しめじ 1/2パック
  • こんにゃく 1/4枚
  • 乾燥ひじき 大さじ1/2
  • 塩麹 小さじ２
  • 水 適量
  • 昆布 ５センチ
  • 淡口醤油 大さじ１
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    お米は研いで水に30分以上浸す。

  2. 2

    鮭に塩麹を塗り10分置く。にんじんは5センチ長さの短冊切り、しめじは石づきを落として手でほぐす。ひじきは水に戻しておく。

    • 秋鮭の具だくさん炊き込みごはん作り方2写真
  3. 3

    土鍋（または炊飯器）に水気を切ったお米、淡口醤油、昆布、塩を入れ、水を二合炊飯する分量加え②を乗せて通常通り炊飯する。

    • 秋鮭の具だくさん炊き込みごはん作り方3写真
  4. 4

    鮭を取り出し、ほぐして骨を除いて鍋に戻入れ、全体をさっくり混ぜる。茶碗に盛る。

コツ・ポイント

＊塩麹を使うことで塩味だけでなくうま味も加わります

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
2018/10/09 23:36に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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このレシピのキーワード

ご飯 鮭 ひじき シメジ にんじん こんにゃく こうじ コンブ 米

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