
里芋の煮付け
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里芋の皮をむいて、鍋に里芋が全体的に隠れるくらい水をいれて強火で煮る。
里芋がやわらかくなったらザルにいれ、水で洗い流してぬめりをとっていく。
鍋に里芋と里芋の1/3くらいが隠れるほど水と本だしを入れて、中火で煮る。
本だしが溶けたらみりんと醤油をいれて中火で5分ほど味がつくまで煮たら完成です。
里芋は最初に茹でて水で洗い流すことでだいたいのぬめりがとれます。お湯が吹きこぼれるので鍋の蓋はしないでください。
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