里芋の皮をむいて、鍋に里芋が全体的に隠れるくらい水をいれて強火で煮る。

里芋がやわらかくなったらザルにいれ、水で洗い流してぬめりをとっていく。

鍋に里芋、水、本だしをいれて中火で煮る。

本だしが溶けたら味噌をいれて味をととのえたら出来上がり。