大豆を洗って、一晩水に浸してから、次の日水切りする

早煮昆布を
2,3本10センチ長さに切ってから、3回程洗い乾かしておく

洗う前に、この巾、長さに切ってからさっと、３回ぐらい洗う。これぐらいの太さに、昆布を切る

食べやすく切っておく

牛蒡・にんじん・を千切りにしておく

蓮根は、薄切りの銀杏切りに

フライパンに油を入れて、水切った大豆を炒めて行く

大豆に火が入ったら、人参・牛蒡・蓮根も入れて炒めて行く。

ラー油作ります。
違うフライパンに、サラダ油大3を温め、適温にする。

油が温まったら、唐辛子を入れる

黒くなるまで揚げていく。辛味を出すために。油を舐めてみて、辛さが足らないようなら、唐辛子を割る

ラー油の出来上がり

大豆が青ばた豆なので
緑ですが、普通の大豆でいいです。

甘酢の中に
11を入れたら、スルメ、昆布も入れる。

甘酢の中に
全部を入れたら、その上から9で出来たラー油を回しかけてから、全体を混ぜたら出来上がり。毎日全体をかき混ぜる

冷えたらジップ袋等に入れて冷蔵庫で。
本当は瓶のほうが保管には良いと思います。
1年でも持ちます