砂糖を小鍋に入れて７５㏄の水で火にかけ　溶かす。
そのまま冷ます。
紅糖と書いてありますが黒糖です。黒糖だけでも勿論よし

小麦粉を計ってふるい　①がさめたころに重曹を混ぜてから小麦粉と混ぜる。菜ばしなどで混ぜます。冷蔵庫で３０分位ねかせる。

打ち粉をして生地を棒状にのばし　つくりたい個数に等分する。丸めておきますが乾燥させたくないので濡れふきんをかけます。

あんこを皮と同じ個数に等分して　やはり丸めておきます。

今回は１ケ２１～２２ｇです。

手のひらを使って生地を丸く伸ばします。（一つずつ作業した方が乾燥しません）

あんをのせてヘラかスプーンの背などで押さえながら手のひらのくぼみに沿わせて包んでゆきます。回すように手を動かすと自然と→

口が閉じてきます。最後はつまんでとじます。あまり神経質にならなくてもうまくゆくものです。

適当な大きさに切ったオーブンシートの上に乗せて　そのまま蒸し器に入れます。湯気の上がった蒸し器に入れて１０分蒸します。

蒸し器のふたはふきんをして水滴から守ります。
火加減は鍋底から外に出ない強火といったところでしっかり湯気を立てます。

できあがり！
さましてからいただきたほうが美味しいです。(熱いと中華まんのようです）
翌日くらいが味が落ち着いています。

適当な頃にフィルムに包んでおくと取り回しが良い。冷凍保存もOK、プレゼントにも個包装が良いものです。自然解凍でどうぞ。

蒸し器に入る個数の倍数で作ると　無駄なく蒸せます。私は２４個か２８個にします。多い方はすべてを半量にしてどうぞ。