鶏のくわ焼き
ごはんによし、弁当によし、丼にしてよし。
定番の簡単料理。モモか胸かはお好みで。
照焼きより辛めの大人向けの味。
このレシピの生い立ち
うまいよん。ワイルドに鍬の上で肉を焼いたのが始まりだそうで、本来はもっとバーベキュー風だったのかと想像しています。照焼きと違い、さとう抜きで辛めに仕上げるのが美味しい。肉２つは多いという場合は冷凍して保存しておくと重宝します。
鶏のくわ焼き
ごはんによし、弁当によし、丼にしてよし。
定番の簡単料理。モモか胸かはお好みで。
照焼きより辛めの大人向けの味。
このレシピの生い立ち
うまいよん。ワイルドに鍬の上で肉を焼いたのが始まりだそうで、本来はもっとバーベキュー風だったのかと想像しています。照焼きと違い、さとう抜きで辛めに仕上げるのが美味しい。肉２つは多いという場合は冷凍して保存しておくと重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は薄く塩をしておく。
しいたけは軸を取り、裏に十字、表は5mm間隔に浅く切り込みを入れる。 - 2
フライパンに薄く油を引き、鶏肉の皮を下にして並べ火を着ける。強めの中火できつく焦げ目が付くまで焼く。
- 3
中火に落として鶏肉を裏返し、キツネ色になるまで焼く。
- 4
鶏から出た脂は取り除き、煮汁を加えてアルミホイルで落とし蓋して中火で炊く。
- 5
煮汁が半分程度になったら、しいたけとシシトウを加え、落とし蓋をして一緒に炊く。
- 6
しいたけとシシトウに火が入ったら落とし蓋を取り、スプーンで煮汁を鶏肉にかけ回しながら煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。
- 7
鶏肉を食べよく切り、しいたけとシシトウを添えて器に盛り、煮汁をかける。
※モモ肉なら半分にしてから３等分＝６等分に - 8
手順写真は後ほど載せま～す。
モモ肉がベストですが胸肉も美味しいですよ。写真は胸肉でつくりました。
コツ・ポイント
鶏肉は調理前に切り分けない方が、ふっくらと形良く仕上がり、ボリューム感がでます。鶏肉の皮はすこし黒い焦げが付くくらい遠慮なく焼きましょう。焼き始めは、肉を並べてから火を着けること。皮が焼けて自然に離れるようになるまで触らないこと。
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