鶏モモ肉は薄く塩をしておく。
しいたけは軸を取り、裏に十字、表は5mm間隔に浅く切り込みを入れる。

フライパンに薄く油を引き、鶏肉の皮を下にして並べ火を着ける。強めの中火できつく焦げ目が付くまで焼く。

中火に落として鶏肉を裏返し、キツネ色になるまで焼く。

鶏から出た脂は取り除き、煮汁を加えてアルミホイルで落とし蓋して中火で炊く。

煮汁が半分程度になったら、しいたけとシシトウを加え、落とし蓋をして一緒に炊く。

しいたけとシシトウに火が入ったら落とし蓋を取り、スプーンで煮汁を鶏肉にかけ回しながら煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。

鶏肉を食べよく切り、しいたけとシシトウを添えて器に盛り、煮汁をかける。
※モモ肉なら半分にしてから３等分＝６等分に

手順写真は後ほど載せま～す。
モモ肉がベストですが胸肉も美味しいですよ。写真は胸肉でつくりました。