あさりの3倍量ほどの大きい鍋に洗ったあさりとワインを入れ火にかけ、沸騰したら落し蓋をし強火で10分蒸し煮する。

鍋の中で殻をむき、鍋の中に身を落とす。さらに身をギュッと絞り、汁を落としてからざるに入れ水で軽く洗い別の容器へ。

鍋の汁はキッチンペーパーで濾す。（これで砂はなくなります）

鍋にオリーブ油をひいて火にかけ、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを焦げないように中火で炒める。

あさり身と汁、ジャガイモ、水を加え２0分煮、＊の材料でID : 17746879の方法で作ったホワイトソースを加える。

トロッとなったら火を止めセロリを加える。