生姜ソースを作る。生姜と玉ねぎはそれぞれみじん切りする。

みじん切りした生姜50g、玉ねぎ30g、酢、水、煮切りみりん、トマトピュレ、醤油、塩コショウ、を入れ、ミキサーにかける。

サラダオイルを加えて、軽くミキサーを回し、ボールに移して残りの生姜と玉ねぎ、白いりごまを加える。

冷蔵庫で2時間おいて、味をなじませる。

かいわれ菜は、根元を切り、振り洗いする。生野菜は、それぞれ千切りにし、冷水にはなち、シャキッとさせて水気を切っておく。

ナスはくし切りにし、長芋は皮をむいて1cmの棒状に切る。

180℃の揚げ油でナスをこんがりと揚げる。長芋は素揚げにする。

豚肉は食べやすい大きさに切り、少量の塩を加えた熱湯でさっと茹で、水気を切っておく（しゃぶしゃぶ）。

揚げたナス、長芋を盛り、しゃぶしゃぶを乗せる。4のソースをたっぷりとかけ、その上に千切りの野菜を天盛りにする。