白菜を使い切ろう☆白菜のコクうま卵とじ

Name: 白菜を使い切ろう☆白菜のコクうま卵とじ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4株（500g程度）; 卵 1個; 鰹節 2.5ｇ; 顆粒だし 小さじ1/2弱; 砂糖 大さじ2; 塩 小さじ1/4; 醤油 大さじ1; ごま油(炒め用) 大さじ1

やっこかあさん @mom_yakko

白菜をごま油で炒めて、調味料と白菜の水分だけで煮るコクと旨味の卵とじです。
あと一品欲しい時、さっと作れるおかずです。
このレシピの生い立ち
鍋の後など余りがちの白菜。もう一品欲しい時に昔からよく作っているおかずです。
かつおぶしをもっと入れて顆粒出汁を省いても構いません。

白菜を使い切ろう☆白菜のコクうま卵とじ

やっこかあさん @mom_yakko

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材料

4人分

白菜 1/4株（500g程度）
卵 1個
鰹節 2.5ｇ
顆粒だし小さじ1/2弱
砂糖大さじ2
塩小さじ1/4
醤油大さじ1
ごま油(炒め用) 大さじ1

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作り方

1

白菜は２～３㎝のざく切りにする。
2

鍋にごま油を熱し、強めの中火で白菜をさっと炒め、鰹節を入れて更に炒める。
3

白菜がしんなりしてきたら顆粒出汁・砂糖・塩・醤油を加え、混ぜ合わせる。白菜の水分が出始めたらやや火を弱めて蓋をする。
4

2分程度したら蓋を開け、火を強めて水分が半量になる位まで炒め煮する。
5

4に溶き卵を加えて混ぜ合わせ、卵が固まり始めたら火を止め、蓋をしてしばらく蒸す。

コツ・ポイント

白菜をごま油で炒める段階でほぼ火が通った状態にします。
4の水分を飛ばす時に調味料の味をよく煮含めます。

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つくれぽ

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やっこかあさん @mom_yakko

2015/12/06 08:20に公開

主婦暦40年超の母さんです(*^▽^*)年月だけたって、一向に腕前が上がりませぬが、少しの工夫で毎日、楽しくお料理できればいいな～と思います。なるべく普通の定番お惣菜やお弁当・少人数向けの簡単おかず、あまり時間を要さないお菓子をUPしたいと思います。自分の娘にも伝えたいレシピです。☆レシピは時々、見直していますのでご了承ください。

このレシピのキーワード

卵とじ白菜かつお節卵

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