具だくさん蝦夷アワビのキッシュ
東京農大食香粧化学科 @cook_40148852
蝦夷アワビを使ったキッシュです。その他にも具がたくさん入っています。
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
具だくさん蝦夷アワビのキッシュ
蝦夷アワビを使ったキッシュです。その他にも具がたくさん入っています。
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
アプリでひらく作り方
- 1
アワビは塩を振り、２-３分そのまま置く
- 2
アワビを洗い、その後水を溜めたボールにアワビを入れておく
- 3
貝からアワビを外し、口のところを切る
-
- 4
アワビは1cmほどに、たまねぎは薄くスライスする。ほうれん草は食べやすい大きさに切る
-
- 5
冷凍パイシートを室温に戻す
- 6
オーブンを210℃に予熱する
- 7
室温に置いたパイシートを、二枚並べ少し重ね接続させる
- 8
タルト皿に9. を敷く
- 9
8. を10分下焼きする
- 10
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、あわび、ほうれん草の順に加え炒める。
- 11
白ワイン、塩コショウを加え、水気が軽く飛ぶまで炒める。
-
- 12
卵と生クリームをよく混ぜ合わせる
- 13
タルト皿に炒めた物を入れ、ベーコン、12. を加える
- 14
シュレットチーズを全体にかけ、もう一度210℃で20分焼く
- 15
完成
-
コツ・ポイント
中の具材の水分を飛ばしておくと綺麗に入ります。
パイを下焼きすることで、生焼けを防ぎます。
アワビは少し厚めに切ることで、食感がでて美味しくなります
つくれぽ
東京農業大学食品香粧学科の公式キッチンです。北海道やその他の地域の農水畜産物を使ったレシピを学生や地域の方々と開発し、発信していきます。また、食に関する研究成果をブログ等で発信します。http://www.nodai.ac.jp/academics/bio/o_food/
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19493622
