卵白を角が立つまでしっかりと泡立てる

溶かしバター、生クリーム、卵黄、ヨーグルト、エリスリトールを混ぜ合わせる

混ぜ合わさったらココアパウダーを入れてとろみが出るまで混ぜる。マヨネーズみたいなくらいのトロッとなるまでくらい。

泡立てた卵白を２回～３回に分けて入れる

泡を潰さないように底から混ぜる。

綺麗に混ぜ合わさったらクッキングシートをしいた型に流し込み170℃に余熱したオーブンで30分、焼き加減は調整して下さい

焼き上がりはフルフルしますがあら熱を取って冷蔵庫で冷やせば固まります。
しっとりと濃厚なガトーショコラの完成です。