茄子はピーラーでしましまに皮をむき、輪切りにする。パプリカは乱切りにする。

フライパンに深さ1㎝程度の油を熱し、茄子とパプリカを返しながら揚げ焼きにする。

深さのある大皿に、めんつゆを入れ、熱いうちに茄子とパプリカを入れる。

お好みで大葉の千切りを盛り付けたり、しょうがを入れたりしてどうぞ。