油揚げは横に3つに切って…

開いて…

端から5mmくらいに千切りにしておきます。

小松菜をさっとゆがきます。後でも火が入るので、1分弱で大丈夫。そのお湯で油揚げもさっと油抜きしておきます。

浸け汁を作ります。鍋に料理酒とみりんを入れてアルコールを煮切ります。

水を加えて、出汁パックを入れて出汁をとります。(本だしなどで作る場合は水200ccにします)

出汁パックを取り出し(蒸発と、パックが吸う水分を100ccで計算しています)、しょうゆを加えます。

弱火にしたままで、3〜4cmに切って絞った小松菜と油抜きして絞った油揚げを加えます。弱く沸騰したら火を止めて出来上がり。