玉ねぎはくし切りにする。
ベーコンは一口大に切る。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火～中火で5分煮込む。

一旦火を止めて、ルウを割り入れて溶かす。ルウが溶けたら、再度火をつけ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。

耐熱容器に牛乳と小麦粉を入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ、電子レンジ(600w)で、1分加熱。

チーズを加えて混ぜ、さらに1分加熱。できたら取り出して手早く混ぜる。

器にごはんを盛り、ハヤシライスソースをかけ、チーズソースを上からかける。