簡単本格あさりとエビのグリーンカレー
市販のグリーンカレーペーストなし、最小スパイスでタイカレー（ゲーンキャオワーン）が作れます
甘口から辛口までお好みで
このレシピの生い立ち
子供でも食べられる甘口グリーンカレーを作りたくて考案しました。子供たちはお代わりしてくれました。
カピが手に入りにくいので、塩辛で代用しました。レモンの皮も同じくレモングラスの代用です。
本格的で美味しくできました。
簡単本格あさりとエビのグリーンカレー
市販のグリーンカレーペーストなし、最小スパイスでタイカレー（ゲーンキャオワーン）が作れます
甘口から辛口までお好みで
このレシピの生い立ち
子供でも食べられる甘口グリーンカレーを作りたくて考案しました。子供たちはお代わりしてくれました。
カピが手に入りにくいので、塩辛で代用しました。レモンの皮も同じくレモングラスの代用です。
本格的で美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは５００ミリリットルの３％食塩水で１時間程度、砂抜きをしておく
終わったら殻を軽く水洗いする - 2
赤パプリカはヘタと種を取って一口大に、たけのこは３ミリ厚程度に食べやすい大きさに切る
-
- 3
グリーンカレーペーストを作るに先立って、スパイスがホールの場合は乾煎りし、ミルで挽いておく
-
- 4
ペーストの材料をミキサーにかけられる大きさに切り分ける（青唐辛子は縦半分に切って種を全て取り出しておく）
-
- 5
手順3と手順4の材料、全てをミキサーにかけてペースト状にする
-
- 6
熱したフライパンにサラダ油をひき、手順５のペーストを全て入れて中火で5分程度炒める
-
- 7
ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ、軽く煮込む
-
- 8
バイマックルー（あれば）と手順１のアサリ、冷凍むき海老、白ワインの全量を入れ、蓋をして中火で20分程度煮込む
-
- 9
ココナッツミルクの残り全てと砂糖小さじ１、ナンプラー２０ミリリットルを入れてさらに煮る
- 10
たけのこと赤パプリカを足して火が通るまで5分程度煮込む
-
- 11
ナンプラーを味をみながら足して、好みの味にする
- 12
味が整ったらご飯とともに器に盛り付け、お好みでパクチーを添えて完成！
-
コツ・ポイント
子供用に作る場合は青唐辛子を省略して作り、手順１１で大人の食べるぶんだけ別の鍋に取り分け、大人の人数分の青唐辛子のペーストを加えて軽く煮て下さい。
ナンプラーの量が多くなりすぎた場合は水を入れて薄めて下さい。
つくれぽ
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