ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで中のわたと種をこそぎ取ります。
それから薄切りにして塩をまぶして置きます。

厚揚げは、キッチンペーパーで油を拭き取ります。
ちくわは縦半分に切って5ミリ位に切ります。

ゴーヤをキッチンペーパーで軽く絞っておきます。今回は苦味の薄い物を使いました。
苦い物は軽く湯通しして下さい。

フライパンを熱してから胡麻油を入れて厚揚げを食べやすい大きさにちぎりながら入れます。
今回はもっちりタイプのものです。

厚揚げは、軽く塩コショウで味を付けて少し色が付くまで炒めます。