○チンジャオロース 30分
油通しするだけで、お肉は柔らかく野菜はシャキシャキ！
まるで我が家が有名中華料理店になります(^○^)
このレシピの生い立ち
主人がユーチューブで見て我が家でも真似してみました。
ジャーレンという油通しする調理道具をネットで買いチャレンジしたら、想像以上の味！
ひと手間かける事でここまで美味しくなるのかと脱帽です(o^^o)
○チンジャオロース 30分
油通しするだけで、お肉は柔らかく野菜はシャキシャキ！
まるで我が家が有名中華料理店になります(^○^)
このレシピの生い立ち
主人がユーチューブで見て我が家でも真似してみました。
ジャーレンという油通しする調理道具をネットで買いチャレンジしたら、想像以上の味！
ひと手間かける事でここまで美味しくなるのかと脱帽です(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃える
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- 2
豚肩ロースは繊維に沿って５mm角に切る。醤油小さじ１、塩胡椒少々、溶き卵大さじ１、片栗粉小さじ１を入れてよくもむ。
-
- 3
さらにサラダ油小さじ１を入れよくあえて室温で10分以上なじませる。
- 4
ピーマン、赤ピーマン、たけのこ水煮は繊維にそって３mm線切り。
白ねぎ５cmみじん切り。 -
- 5
◉タレの材料をあらかじめ合わせておく。
-
- 6
120〜140度低温（肉を柔らかいままにする為）で豚肉を入れ菜ばしでほぐしながら油通し。８割方火が通ったらあげる。
-
- 7
160度に温度を上げて15秒たけのこ、更にピーマンを加えて15秒油通し。
-
- 8
色が鮮やかになったらあげます。
-
- 9
サラダ油大さじ１、中火でネギを炒め、香りが出たら全てを戻す。
-
- 10
強火で15秒程炒めたら、タレを回し入れて炒める。最後にごま油大さじ１であおって火を止める。
-
- 11
影の立役者その1
中華鍋 -
- 12
影の立役者その2
ジャーレン -
コツ・ポイント
とにかく中華料理は下ごしらえが命！
材料を細切りにして、お肉に下味をつけ、タレを混ぜ、一気に作ります。
油通しは面倒くさそうに見えますが、中華料理店以上の味間違いなしです。
ただ、油はねだけには気をつけてくださいね！
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