ふんわりレアチーズケーキ♪マンゴー乗せ
ふんわりさっぱり美味しいレアチーズケーキです♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたふわふわなレアチーズケーキが美味しかったので、生クリームを泡立てて作ってみました。また、さっぱりと食べたかったので冷凍マンゴーを使って2層仕立てにしてみました。
ふんわりレアチーズケーキ♪マンゴー乗せ
ふんわりさっぱり美味しいレアチーズケーキです♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたふわふわなレアチーズケーキが美味しかったので、生クリームを泡立てて作ってみました。また、さっぱりと食べたかったので冷凍マンゴーを使って2層仕立てにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます
冷凍マンゴーは冷凍庫から出して、冷蔵庫に移しておきます - 2
今回は、100円ショップのデコレーションカップ6号(2枚入りで108円)を使います
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- 3
土台のクッキー、今回はバターサブレ
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- 4
バターサブレをジップロックに入れます
(この時しっかり空気を抜く) -
- 5
ある程度まで、手で細かく砕いていきます
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- 6
麺棒(ラップの芯などでも可)で更に細かく砕いていきます
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- 7
溶かしたバター(電子レンジ500Ｗで30～40秒)と牛乳を入れ、砕いたサブレとよく馴染ませます
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- 8
型に土台となる生地を敷き詰めていきます(ラップを巻いた手、またはビニール袋をかぶせた手で押さえると敷き詰めやすいです)
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- 9
常温に戻しておいたクリームチーズを、クリーム状に滑らかになるまで練ります
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- 10
生クリームをボウルに入れて、八分立てまで泡立てます(泡立て器ですくうと先端の立った角が曲がる(おじぎをする)くらい)
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- 11
クリーム状に練ったクリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜます
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- 12
更にヨーグルトを加えてよく混ぜます。
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- 13
レモン汁を加えて、よく混ぜます
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- 14
溶かしたゼラチン(ゼラチン5ｇを大さじ2の水でふやかし、500Ｗ15秒～20秒加熱)を少しずつ加え、よく混ぜます
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- 15
泡立てた生クリームを加えて静かに混ぜます
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- 16
型に流し込んだら表面をならし、5ｃｍくらい上から型を持ち上げて落とすを何度か繰り返し、生地内の大きな気泡を抜きます
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- 17
冷蔵庫で2時間ほど冷やして、表面がある程度固まっていたら、マンゴーピューレを作ります
- 18
ゼラチン3ｇを水大さじ2にふやかし、
500Ｗ15～20秒加熱して溶かします - 19
ミキサーに、マンゴー、砂糖、レモン汁、溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで撹拌します
- 20
レアチーズケーキの上にマンゴーピューレを流し込み、更に冷蔵庫で2～3時間冷やし固めたら出来上がり✩
コツ・ポイント
生クリームを泡立てるとふんわりになるので、普通の食感がお好みの場合は、生クリームは泡立てずにそのまま加えても美味しいです♪
マンゴーがないときは、レアチーズケーキだけでも◎
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