生トマトから作る基本のトマトソース
れいぱぱ @cook_40141457
トマト大量安売りを見つけたら，ぜひ作ってみてください．既製品のトマトソースには戻れなくなるでしょう！
このレシピの生い立ち
トマトジュースを煮詰めるソースが元ネタ。
生トマトから作る基本のトマトソース
トマト大量安売りを見つけたら，ぜひ作ってみてください．既製品のトマトソースには戻れなくなるでしょう！
このレシピの生い立ち
トマトジュースを煮詰めるソースが元ネタ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの芯の部分を覗いてざっくり３～４切れに切り分ける
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- 2
スティックブレンダーでジュース状になるまで潰す
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ１８０度まで加熱し，一旦火を止める
-
- 4
熱いオイルにジュワ～っとトマトを入れる．
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- 5
強火で加熱しながら混ぜ，オイルとトマトをなじませる（乳化？）
アクみたいなのが出るけど気にしない -
- 6
オイルとトマトが馴染むと均一にボコボコ泡立つように沸騰するので，そのまま火を弱めて煮詰める
-
- 7
最初の量の半分以下になったら出来上がり．塩で下味をつける．
コツ・ポイント
塩の量は下味の目安です．ピザソースにするならしっかり味付けしたほうがいい．後で味付けする前提で無しでもok
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