玉ねぎはみじん切りにする。大き過ぎると包みにくくなるので小さめがおすすめ。

ボウルに皮以外の材料を全て加えよく練る。ホタテ缶は汁ごと加える。

小さなヘラやスプーンを使って、ヘラで皮に包んでいく。

天板にクッキングペーパーを敷いて、シュウマイをくっつかない様等間隔に並べ、スチーム機能付きのオーブンで20分蒸す。

シュウマイの皮が余ったらラップで二重に包んで保存します。