ナスは縦に半分、さらに半分にして塩をまぶして10分ほど置く。ナスの皮側に何箇所か切れ目も入れる。

10分ほどするとナスから水が出ます。軽く水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ナスを揚げます。私は少なめの油でフライパンで。両面1分ずつくらいでじゅうぶんです。