なべにたっぷりのお湯を沸かし、ぶくぶく言ってきたら、塩おおさじ1を入れてパスタを時間より1分短くゆでます。

パスタをゆでているあいだに、たらこの皮をはがし、オリーブオイル大さじ1で和えておきます。

パスタは味見しながらアルデンテになったら、茹で汁を少量カップにとり、火からおろして、お湯を切ります。

お湯を切ったパスタをなべに戻し、3.でとっておいたゆで汁大さじ1、オリーブオイル適量とともに混ぜます。

2.で作っておいた、たらこペーストをを4.のなべにに入れ和えます。

中央を少しくぼませてお皿にもりつけ、黒こしょうを挽き、中央のくぼみに卵黄をのせます。

あれば刻みのりまたはきざんだ青じそを添えると風味が増します。