フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくが色づいたら小鯛、あさり、パプリカ、エリンギ、ミニトマト(あればケイパーやオリーブ)を入れる。

白ワインと岩塩を入れてふたをし沸騰したら弱火にして5分程煮て魚と貝に火を通す。

イタリアンソルトや岩塩で味を整え、ハーブなどグリーンのものと盛り付けて完成。
※写真はベビーリーフです。