じゃがいもは皮をむいて、やや大きめのひと口大にカットして、水にさらしておきます。

玉ねぎは半分に切り分けて、薄目にスライス。セロリは筋取りをして、薄く小口切り。
ニンニクも薄くスライスします。

じゃがいもを柔らかくなるまで火を通します。

チンでも蒸しても茹でてもオッケー。
今回はホクホクを目指して蒸しました。

ベーコンは1cmくらいにカットしておきます。

冷たいフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、火にかけます。
ニンニクに色が付いたら、オリーブ油ごと皿に取り出します。

5のフライパンにベーコンを投入。焼き目が付いてきたら、ニンニク入りのオリーブ油を戻し入れます。

玉ねぎとセロリを入れて、炒め合わせます。ここで、コンソメを投入。しんなりするまで炒めます。

熱々のじゃがいもを入れて、潰さないように混ぜ合わせます。混ぜる時に粗挽き胡椒も入れました。

ホワイトソースは市販でもいいですが、今回は作ります。
かなりの手抜きですが...

鍋に薄力粉を入れます。
少しずつ牛乳を入れて、粉を伸ばします。極弱火で熱しながらダマになっても頑張って伸ばします。

少しくらいのダマは気にせずにゆっくり伸ばしていきます。
滑らかになったら、マスタードを投入。黄色いソースができました。

グラタン皿にジャーマンポテトを盛り、その上からマスタードソースをかけてオーブンで焼いたら出来上がりです。

具材は全部火が通っているので、黄色が綺麗にでるように焦げ目はつけませんでした。
上にはバジルをトッピングしてみました。