ベジタリアンの麻婆豆腐
がいしょくナンミン @cook_40096790
肉・ネギ・ニンニクなし！ 片手鍋でパパッと作ります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたベジタリアン用麻婆豆腐がおいしかったので。
甜麺醤はすぐなくなるので、家にある味噌を甘くして代用してましたが、お店の麻婆豆腐が八丁味噌みたいな色だったので真似してみました。
ベジタリアンの麻婆豆腐
肉・ネギ・ニンニクなし！ 片手鍋でパパッと作ります。
このレシピの生い立ち
お店で食べたベジタリアン用麻婆豆腐がおいしかったので。
甜麺醤はすぐなくなるので、家にある味噌を甘くして代用してましたが、お店の麻婆豆腐が八丁味噌みたいな色だったので真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ソイミートは水(分量外)をひたひたに注いで置いておく。
豆腐は水気を切って、キッチンペーパーで包んでおく。 - 2
○の調味料を合わせて混ぜる。
片栗粉は同量の水(分量外)で溶いておく。 - 3
●の具材を全てみじん切りにする。
- 4
片手鍋にごま油を熱し、水気を切ったソイミートと豆板醤を加えて炒める。
- 5
3の具材を全て鍋に入れ、炒める。
全体に火が通ったら2の調味料を入れて混ぜる。 - 6
7に水を注ぎ、沸騰するまでの間に、豆腐をキッチンペーパーから取り出して一口大(さいの目)に切る。
- 7
鍋が沸騰したら豆腐を入れ、弱めの火で3~4分じっくり温める。
- 8
火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら混ぜる。
※豆腐を崩さないように優しく混ぜる - 9
最後にもう一度火を入れて軽く温めたら出来上がり。
- 10
■おまけメモ
味噌とソイミートはこれを使ってます。 -
コツ・ポイント
・豆腐の水気を少し切っておくと崩れにくくなります。
・水溶き片栗粉は少し余るかも。とろみ具合を見ながら量を調整してください。
・具材は種類も量も適当でいいです。多いと餡の部分も食べ応えがあって美味しい。
つくれぽ
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