レタス、パセリ、セロリの葉など洗ってザルにあけておく。

パンをお好みの厚さにカットします。

フライパンを熱し、バターを入れる。

炒り卵を作ります。お好みの固さで。バターの塩気があるので塩はいれません。

バターを上下のパンにたっぷりと塗ります。

レタスの水気を切り平らにしてパンに乗せ、その上にセロリの葉、パセリを乗せて塩をひとつまみまんべんなく振りかけます。

その上に炒り卵を置きます。

ハムも乗せます。

パンをかぶせ、上からぎゅーっと押さえてから２つにカットします。耳は付けたままです。

熱々の紅茶と一緒にいただきます。

梨木香歩著『西の魔女が死んだ』の24ページに出てくるサンドイッチです。

本の中ではキンレンカの葉っぱ（写真）が使われています。売られていないので、手に入るセロリとパセリで代用しました。