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鹹豆漿
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鹹豆漿-レシピのメイン写真

鹹豆漿

ivrogne
ivrogne @cook_40044475

日本で手に入るもので、台湾あさごはん。油条のかわりに油麩（仙台麩）使ってます♪
このレシピの生い立ち
台湾で人気の朝ごはんメニューを、日本で手に入りやすい材料で再現してみました。

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日本で手に入るもので、台湾あさごはん。油条のかわりに油麩（仙台麩）使ってます♪
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材料

1人分
  • 無調整豆乳 250cc
  • 醤油 大さじ1弱
  • 香醋または黒酢 大さじ1弱
  • 穂先メンマ ひとつまみ
  • ザーサイ 2枚をみじん切り
  • 青ネギ(小口切り) 小さじ1
  • 油麩（仙台麩） 5スライス
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作り方

  1. 1

    器にメンマ、ザーサイをいれ、醤油、香醋（または黒酢）を注ぎます。

    • 鹹豆漿作り方1写真
  2. 2

    豆乳を鍋に入れ、弱火で温めます。

    豆乳を温める際には、弱火で＆沸騰させないこと！
    ふわっと湯気がでたら火を止めます。

    • 鹹豆漿作り方2写真
  3. 3

    １の器に２の豆乳を静かに注ぎ、青ネギと油麩をトッピングして完成。

    • 鹹豆漿作り方3写真

コツ・ポイント

豆乳を温める際には、弱火＆沸騰させないこと！
ふわっと湯気がでて、鍋肌に泡が出始めたらすぐ火をとめて、注ぎ時です。

沸騰させてしまうとフルフルになりません。

油麩の味と食感が油条に一番近いと思いますが、みやこ麩でも代用可。

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ivrogne
ivrogne @cook_40044475
2020/02/07 04:33に公開
アルコール片手においしいつまみを夜な夜な作製中。おいしい野菜をつまみにしたくて、プランターで永田野菜という無謀な挑戦を継続していましたが、現在赤道方面へ出張続きなこともありほぼ休耕中。↓に、つまみやごはんやその他もろもろ、日々更新中。https://ivrogne.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

豆乳 お麩 青ネギ

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