今日は『豚バラ肉のスタミナ焼き』
（ID：20459506）を作るついでにラードを採取します。

先ずは保管用の瓶の用意から。

ガラスは急激な熱変化に弱いので耐熱性に優れたジャムなどの瓶を使うのがベストです。

豚バラ肉を5mmくらいにスライスして常温に馴染ませる。（こうして焼くと脂が出やすくなります）

スライスした豚バラ肉を弱火〜中火でじっくりと熱し、色が白っぽく変わったら裏返して脂が滲み出てくるのを待つ。

脂分がたっぷりと滲み出たら瓶に移す。

強火にして肉に焼き目を付けると更に脂が滲み出て来ます。

肉が焦げないうちにもう一度耐熱瓶に移す。
※工程5〜6は省略しても構いません。
※肉を焦がすと苦味が脂に移るので注意！

今回は数日前に採取したラードに追加したので、均一になるように熱いうちにサッと混ぜ合わせました。

常温になるまで冷ます。

常温になったら冷蔵庫へ。

採取したラードは冷蔵庫で保管して3ヶ月程度持ちます。

光に当たると酸化による劣化が早まるので冷暗所で保管してください。

調味油・揚げ油として色々使えます！
コクと風味を楽しめます！
揚げ油として使う場合はサラダ油と混合して使うと経済的です！